Claudia Foerster ● Profesora Asociada

La Dra. Claudia Foerster es veterinaria (2006) y doctora en Ciencias Forestales, Agrícolas y Veterinarias (2014) por la Universidad de Chile. En esta última, se especializó en Inocuidad Alimentaria en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), donde realizó investigaciones sobre la caracterización genética y la evaluación de riesgos de Listeria monocytogenes en carne de res y aves de corral.

De 2014 a 2017, ocupó un puesto postdoctoral en el Centro Avanzado de Enfermedades Crónicas (FONDAP-ACCDIS), donde exploró la posible asociación entre la exposición dietética a aflatoxinas y el cáncer de vesícula biliar.

Actualmente dirige la Línea de Investigación en Inocuidad Alimentaria del Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) de la Universidad de O’Higgins (UOH). Sus proyectos actuales se centran en el análisis de micotoxinas y plaguicidas en muestras de alimentos y humanas (biomarcadores), la identificación de riesgos químicos y microbiológicos en los alimentos y las enfermedades asociadas, la realización de evaluaciones de riesgos y el establecimiento de un sistema de monitoreo y extensión en materia de inocuidad alimentaria en la Región de O’Higgins. Este sistema tiene como objetivo aumentar el valor de los productos agrícolas de los productores de la región mediante el sello de Reducción de Riesgos Alimentarios (RRA), con el que obtuvo el Premio a la Mujer Agroinnovadora de la Región de O'Higgins 2025, otorgado por FIA.