Horacio Fraguela Meissimilly ● Investigador Postdoctoral

Cuenta con experiencia en investigación aplicada en el área de ciencia y tecnología de los alimentos, con especialización en extracción y valorización de compuestos bioactivos mediante tecnologías no térmicas y procesos avanzados, particularmente extracción con fluidos supercríticos (SFE), extracción con líquidos presurizados (PLE), campos eléctricos pulsados (PEF), altas presiones y crioconcentración. Además, posee experiencia en análisis fisicoquímico y químico-analítico de alimentos, caracterización de compuestos fenólicos, flavonoides y antocianinas, evaluación de capacidad antioxidante, bioaccesibilidad y actividad antimicrobiana, así como en el aprovechamiento y valorización de biorresiduos agroindustriales. Su trayectoria científica incluye la participación en proyectos de investigación y desarrollo vinculados con la valorización de biorresiduos de berries nativos de Chile, particularmente maqui (Aristotelia chilensis) y calafate (Berberis microphylla), orientados a la obtención de extractos y productos con alto contenido de compuestos bioactivos y potencial aplicación en alimentos funcionales. Su trabajo doctoral se enfocó en la obtención de compuestos bioactivos a partir de mezclas de biorresiduos de maqui y calafate mediante procesos secuenciales de extracción con fluidos supercríticos y líquidos presurizados, incluyendo el modelamiento de la cinética de extracción y la caracterización de la funcionalidad de los extractos obtenidos. La línea de investigación se centra en la valorización de subproductos y biorresiduos agroindustriales, extracción y recuperación de compuestos bioactivos, tecnologías de procesamiento no térmico, alimentos funcionales y desarrollo de procesos sostenibles. Su trabajo científico integra metodologías de ingeniería de procesos, técnicas cromatográficas y espectrofotométricas, ensayos de actividad antioxidante y antimicrobiana, estudios de bioaccesibilidad y herramientas de modelación para la optimización de procesos de extracción.