{"id":3459,"date":"2025-03-28T10:01:44","date_gmt":"2025-03-28T13:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2025\/03\/28\/comunicacion-y-carne-in-vitro-el-estudio-de-percepcion-que-aporta-al-debate-del-futuro-alimentario\/"},"modified":"2025-03-28T10:01:44","modified_gmt":"2025-03-28T13:01:44","slug":"comunicacion-y-carne-in-vitro-el-estudio-de-percepcion-que-aporta-al-debate-del-futuro-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2025\/03\/28\/comunicacion-y-carne-in-vitro-el-estudio-de-percepcion-que-aporta-al-debate-del-futuro-alimentario\/","title":{"rendered":"Comunicaci\u00f3n y carne in-vitro: el estudio de percepci\u00f3n que aporta al debate del futuro alimentario"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Sociales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Comunicaci\u00f3n y carne in-vitro: el estudio de percepci\u00f3n que aporta <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/category\/icso\/ class=\"px-1 py-2\">ICSo<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Vie 28 de Marzo 2025<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Comunicaci\u00f3n y carne in-vitro: el estudio de percepci\u00f3n que aporta al debate del futuro alimentario<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2025\/03\/28\/comunicacion-y-carne-in-vitro-el-estudio-de-percepcion-que-aporta-al-debate-del-futuro-alimentario\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2025\/03\/28\/comunicacion-y-carne-in-vitro-el-estudio-de-percepcion-que-aporta-al-debate-del-futuro-alimentario\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Si bien la carne cultivada ya se puede encontrar en algunos lugares, tales como Singapur y en algunos restoranes en EEUU, su inserci\u00f3n en el mercado global depende de que tan dispuestos est\u00e1n futuros consumidores a probarla. En efecto, la aceptaci\u00f3n de la carne cultivada var\u00eda significativamente entre consumidores y depende en gran medida de la percepci\u00f3n p\u00fablica, muchas veces afectada por la desconfianza a lo desconocido o lo considerado \u201cpoco natural\u201d.<\/p>\n<p>En este contexto, un estudio en el que particip\u00f3 el acad\u00e9mico del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/&amp;source=gmail&amp;ust=1743255061302000&amp;usg=AOvVaw2btdqy4HFUprhrYeo4r0qV\">Instituto de Ciencias Sociales<\/a>\u00a0de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1743255061302000&amp;usg=AOvVaw1qKEK2szkHTd3v-3JjhTBr\">Universidad de O\u2019Higgins<\/a>\u00a0(ICSo-UOH),\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/gonzalo-palomo\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/gonzalo-palomo\/&amp;source=gmail&amp;ust=1743255061302000&amp;usg=AOvVaw1I2IQ19_dAWRqTm9GBi57B\">Gonzalo Palomo V\u00e9lez<\/a>, revela que comunicaciones que enfatizan los da\u00f1os ambientales, el impacto en el bienestar animal y la falta de naturalidad de la carne convencional influyen en la aceptaci\u00f3n de la carne cultivada.<\/p>\n<h4><strong>Percepciones asim\u00e9tricas<\/strong><\/h4>\n<p>Palomo-V\u00e9lez asegura que los mensajes m\u00e1s influyentes en la preferencia de los consumidores por la carne in-vitro fueron aquellos que enfatizaron el impacto ambiental y el sufrimiento animal en la producci\u00f3n de carne convencional, \u201cresultando ser m\u00e1s efectivos en el aumento de la intenci\u00f3n de compra de carne cultivada\u201d. Adem\u00e1s, el investigador explica que estos mensajes no redujeron el atractivo de la carne convencional, lo que sugiere que su impacto es asim\u00e9trico, mejorando percepciones de estas nuevas prote\u00ednas animales sin afectar las creencias asociadas a prote\u00ednas animales convencionales.<\/p>\n<h4><strong>Ciencia y comunicaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>El experto indica que las estrategias comunicacionales aplicadas en el estudio fueron centrales en el cambio de preferencias. \u201cLa clave de nuestro estudio consisti\u00f3 en destacar los problemas de la carne convencional y, a la vez, ofrecer la carne cultivada como una soluci\u00f3n \u00e9tica y ambientalmente responsable\u201d.<\/p>\n<p>El investigador agrega que la incorporaci\u00f3n de evidencia cient\u00edfica en los mensajes tambi\u00e9n jug\u00f3 un papel preponderante en este cambio de percepci\u00f3n de carne cultivada, toda vez que fortaleci\u00f3 la capacidad argumentativa de las comunicaciones que alud\u00edan a los efectos negativos de la industria c\u00e1rnica tradicional.<\/p>\n<p>\u201cLa inclusi\u00f3n de mensajes que explicaron el proceso natural de crecimiento celular de la carne cultivada, similar a la regeneraci\u00f3n de tejidos, y el respaldo cient\u00edfico en t\u00e9rminos de seguridad y nutrici\u00f3n, generaron probablemente mayor confianza y aceptaci\u00f3n en el consumidor, con lo cual se resalt\u00f3 la importancia de saber comunicar la informaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<h4><strong>Debate sostenible<\/strong><\/h4>\n<p>El acad\u00e9mico explica que la elaboraci\u00f3n de los mensajes sobre las propiedades de la carne cultivada implic\u00f3 la comprensi\u00f3n de que la crisis clim\u00e1tica y el bienestar animal son temas presentes en el debate p\u00fablico, as\u00ed como podr\u00eda ser la discusi\u00f3n acerca de producir este tipo de carne a gran escala.<\/p>\n<p>Sostiene que estos hallazgos en materia de percepci\u00f3n sobre el consumo de carne in-vitro, tienen implicaciones directas en la promoci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00ednas animales, as\u00ed como para la protecci\u00f3n del medio ambiente y el bienestar animal. Destaca igualmente la necesidad de seguir explorando estrategias comunicacionales efectivas que suministren datos relevantes que contribuyan con iniciativas sostenibles a largo plazo.<\/p>\n<p>\u201cComunicar la carne cultivada y su aceptaci\u00f3n como alternativa sustituta de la carne convencional podr\u00eda jugar un papel crucial en la reducci\u00f3n del impacto ambiental de la industria alimentaria. La pregunta importante es: \u00bfEstamos listos para cambiar nuestra percepci\u00f3n y as\u00ed darle paso a una innovaci\u00f3n que podr\u00eda cambiar el futuro alimentario?\u201d.<\/p>\n<p>Conozca aqu\u00ed todos los detalles del estudio\u00a0<a href=\"https:\/\/www.emerald.com\/insight\/content\/doi\/10.1108\/bfj-07-2024-0767\/full\/html\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.emerald.com\/insight\/content\/doi\/10.1108\/bfj-07-2024-0767\/full\/html&amp;source=gmail&amp;ust=1743255061302000&amp;usg=AOvVaw3Zoj9YMIAbg4usMqw75PKk\">\u201cCultivando el cambio: estrategias persuasivas de contra-mensajes para fomentar la aceptaci\u00f3n de la carne cultivada por parte de los consumidores\u201d<\/a>.[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/category\/institucional\/\">\n                                        Institucional<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2026\/05\/Visita-Universidad-de-Tarapaca\u0301-9.jpg\" alt=\"Universidad de Tarapac\u00e1 visit\u00f3 la UOH para conocer experiencias y buenas pr\u00e1cticas institucionales\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1500\/1000;object-fit: cover; object-position: center;\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\"><\/div><\/div><div class=\"caption py-3 caption__news py-md-3 pb-md-5\">\n                                    <span class=\"caption__date\">Jueves 14, Mayo<\/span>\n                                     <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2026\/05\/14\/universidad-de-tarapaca-visito-la-uoh-para-conocer-experiencias-y-buenas-practicas-institucionales\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">Universidad de Tarapac\u00e1 visit\u00f3 la UOH para conocer experiencias y buenas pr\u00e1cticas institucionales<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>La actividad se desarroll\u00f3 en el marco del trabajo colaborativo de la Red de Aseguramiento Calidad de las Universidades Estatales, permitiendo compartir experiencias y desaf\u00edos institucionales. <\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2026\/05\/14\/universidad-de-tarapaca-visito-la-uoh-para-conocer-experiencias-y-buenas-practicas-institucionales\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" 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href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2026\/05\/13\/academico-icso-uoh-ofrece-charla-en-inauguracion-del-ano-academico-de-la-carrera-de-trabajo-social-unab\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">Acad\u00e9mico ICSo-UOH ofrece charla en Inauguraci\u00f3n del A\u00f1o Acad\u00e9mico de la Carrera de Trabajo Social UNAB<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>La actividad desarrollada en el campus Vi\u00f1a del Mar de la instituci\u00f3n abri\u00f3 una reflexi\u00f3n sobre las formas de abordar la mediaci\u00f3n comunitaria. <\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-sociales\/2026\/05\/13\/academico-icso-uoh-ofrece-charla-en-inauguracion-del-ano-academico-de-la-carrera-de-trabajo-social-unab\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" 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