{"id":8320,"date":"2026-04-21T09:17:51","date_gmt":"2026-04-21T12:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional\/"},"modified":"2026-04-21T09:17:51","modified_gmt":"2026-04-21T12:17:51","slug":"capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional\/","title":{"rendered":"Capacitaci\u00f3n sobre inocuidad alimentaria alerta por d\u00e9ficit de resoluci\u00f3n sanitaria y trazabilidad en el agro regional"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Capacitaci\u00f3n sobre inocuidad alimentaria alerta por d\u00e9ficit de resoluci\u00f3n sanitaria <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Mar 21 de Abril 2026<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Capacitaci\u00f3n sobre inocuidad alimentaria alerta por d\u00e9ficit de resoluci\u00f3n sanitaria y trazabilidad en el agro regional<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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La actividad se realiz\u00f3 en el marco del proyecto FIC Sello Reducci\u00f3n de Riesgos Alimentarios, iniciativa financiada por el Gobierno Regional de O\u2019Higgins, que busca aumentar la competitividad mediante mejoras concretas en la producci\u00f3n y el manejo de alimentos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Uno de los antecedentes que marc\u00f3 la jornada fue que, en el rubro hort\u00edcola, un 89% de los productores evaluados no cuenta con resoluci\u00f3n sanitaria. A ello se suma que solo un 40% registra sus procesos, lo que evidencia debilidades relevantes en trazabilidad, control y cultura de registro, aspectos cada vez m\u00e1s importantes para responder a inspecciones, compradores y exigencias del mercado.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En apicultura, el diagn\u00f3stico mostr\u00f3 brechas igualmente significativas. Solo un 25% cuenta con resoluci\u00f3n sanitaria y un 54% presenta registros incompletos, adem\u00e1s de falencias en procedimientos operacionales estandarizados de sanitizaci\u00f3n, control de peligros y capacitaci\u00f3n. Entre los datos presentados tambi\u00e9n se indic\u00f3 que solo un 11% cuenta con credencial de aplicador, lo que refuerza la necesidad de mayor acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico en el territorio.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Los resultados corresponden al trabajo con 66 productores, 35 del rubro ap\u00edcola y 31 del hort\u00edcola. A la fecha, adem\u00e1s, se reportan 12 productores certificados por el Sello RRA, ocho de ellos ap\u00edcolas y cuatro hort\u00edcolas. El an\u00e1lisis presentado durante la actividad plante\u00f3 que estas brechas no operan por separado: se relacionan con infraestructura, registros, capacitaci\u00f3n y condiciones de proceso, por lo que no basta con entregar informaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n se requiere avanzar en h\u00e1bitos, seguimiento e inversiones que permitan consolidar una verdadera cultura de inocuidad.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Brechas que impactan calidad y competitividad<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Durante la capacitaci\u00f3n se abordaron tambi\u00e9n medidas pr\u00e1cticas para reducir riesgos en el predio y en las salas de proceso. En horticultura se reforzaron aspectos como el uso de fuentes de agua seguras, la limpieza de canales y estanques, la prevenci\u00f3n del ingreso de animales, el correcto compostaje, el registro de aplicaciones y el almacenamiento de agroqu\u00edmicos en lugares cerrados y se\u00f1alizados. Asimismo, se destac\u00f3 la importancia de la higiene del personal, el uso de envases exclusivos y condiciones adecuadas en cosecha y postcosecha para disminuir posibilidades de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En apicultura, en tanto, se revisaron Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura orientadas a asegurar una miel inocua y de calidad desde el apiario hasta el envasado. Entre ellas, el manejo seguro del apiario, la limpieza de herramientas, la cosecha de miel madura, el cuidado en el traslado de alzas y las condiciones de las salas de extracci\u00f3n, como superficies lavables, separaci\u00f3n de \u00e1reas sucias y limpias, control de plagas y registros de cosecha, envasado y POES.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cLa inocuidad no parte cuando llega una fiscalizaci\u00f3n, sino mucho antes, en decisiones cotidianas dentro del predio o de la sala de proceso. Cuando un productor ordena registros, separa \u00e1reas, mejora la higiene y maneja adecuadamente sus insumos, no solo reduce riesgos, tambi\u00e9n fortalece la calidad de lo que produce y queda en mejores condiciones para crecer y responder a nuevas exigencias\u201d, se\u00f1al\u00f3 la Dra. Claudia Foerster, coordinadora del proyecto.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La jornada incorpor\u00f3 adem\u00e1s una mirada sobre el valor que estos avances pueden generar m\u00e1s all\u00e1 del cumplimiento normativo. En una de las presentaciones se mostr\u00f3, por ejemplo, c\u00f3mo atributos como la confianza, el origen y el respaldo t\u00e9cnico pueden fortalecer la proyecci\u00f3n comercial de productos como la miel con Sello RRA, conectando de mejor manera con consumidores y aportando diferenciaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Fitosanitarios, abejas y nuevas exigencias<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Otro de los temas abordados fue el uso responsable de fitosanitarios y el escenario regulatorio que hoy enfrenta el sector. Seg\u00fan lo expuesto por el SAG, en Chile se comercializan 1.448 plaguicidas y m\u00e1s de 61 mil toneladas al a\u00f1o, mientras que la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins concentra m\u00e1s del 50% del volumen comercializado en el pa\u00eds, con m\u00e1s de 30 mil toneladas. En ese contexto, el manejo adecuado de estos productos fue planteado como un tema central para la inocuidad, el medioambiente y la competitividad regional.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Las presentaciones tambi\u00e9n profundizaron en las exigencias vinculadas a la protecci\u00f3n de las abejas. Se explic\u00f3 que, en el caso de plaguicidas muy o moderadamente t\u00f3xicos para estos polinizadores, debe darse aviso a los apicultores ubicados dentro del \u00e1rea de aplicaci\u00f3n y zona de influencia con al menos 48 horas de anticipaci\u00f3n, adem\u00e1s de privilegiar horarios de baja actividad de las abejas, como temprano en la ma\u00f1ana o al atardecer. Junto con ello, se reforz\u00f3 la importancia de avanzar hacia un manejo integrado de plagas, combinando herramientas culturales, f\u00edsicas, gen\u00e9ticas, biol\u00f3gicas y qu\u00edmicas con el menor impacto posible sobre personas, animales y medioambiente.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La actividad se desarroll\u00f3 en el marco del proyecto FIC Sello RRA, financiado por el Gobierno Regional de O\u2019Higgins a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad y su Consejo Regional. M\u00e1s all\u00e1 del diagn\u00f3stico, la jornada dej\u00f3 instalado que conceptos como resoluci\u00f3n sanitaria, trazabilidad, buenas pr\u00e1cticas y uso responsable de fitosanitarios no son materias secundarias, sino condiciones cada vez m\u00e1s decisivas para producir con mayor seguridad, responder a los desaf\u00edos regulatorios y fortalecer la competitividad del agro regional.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/04\/Fotos-lechugas.jpg\" alt=\"Capacitaci\u00f3n sobre inocuidad alimentaria alerta por d\u00e9ficit de resoluci\u00f3n sanitaria y trazabilidad en el agro regional\" style=\"--smush-placeholder-width: 1536px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 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procesos productivos, enfrentar nuevas exigencias en el uso de productos fitosanitarios y avanzar hacia alimentos m\u00e1s seguros, confiables y competitivos.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/capacitacion-sobre-inocuidad-alimentaria-alerta-por-deficit-de-resolucion-sanitaria-y-trazabilidad-en-el-agro-regional\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 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