{"id":7066,"date":"2025-12-18T10:58:34","date_gmt":"2025-12-18T13:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/de-la-colmena-al-frasco-como-un-sello-de-inocuidad-busca-blindar-la-miel-chilena\/"},"modified":"2025-12-18T10:58:34","modified_gmt":"2025-12-18T13:58:34","slug":"de-la-colmena-al-frasco-como-un-sello-de-inocuidad-busca-blindar-la-miel-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/de-la-colmena-al-frasco-como-un-sello-de-inocuidad-busca-blindar-la-miel-chilena\/","title":{"rendered":"De la colmena al frasco: c\u00f3mo un sello de inocuidad busca blindar la miel chilena"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">De la colmena al frasco: c\u00f3mo un sello de inocuidad <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Jue 18 de Diciembre 2025<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">De la colmena al frasco: c\u00f3mo un sello de inocuidad busca blindar la miel chilena<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/de-la-colmena-al-frasco-como-un-sello-de-inocuidad-busca-blindar-la-miel-chilena\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/de-la-colmena-al-frasco-como-un-sello-de-inocuidad-busca-blindar-la-miel-chilena\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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A la fecha, el sello suma diez productores certificados, de los cuales seis son apicultores.<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]\u00a0[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Diciembre es un mes clave para el rubro. \u201cAhora est\u00e1n en plena cosecha, entonces est\u00e1n en plena producci\u00f3n\u201d, explica la investigadora Claudia Foerster, parte del equipo que lidera esta iniciativa. Con la extracci\u00f3n y el envasado en su punto m\u00e1s intenso, tambi\u00e9n se multiplican los momentos en que un descuido puede afectar la inocuidad del producto.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La iniciativa se desarrolla en el marco del proyecto \u201cAumento de la competitividad para los rubros hort\u00edcola y ap\u00edcola de la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins mediante el Sello Reducci\u00f3n de Riesgos Alimentarios (Sello RRA)\u201d, financiado a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de O\u2019Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovaci\u00f3n. \u201cEstamos apoyando una iniciativa de alto est\u00e1ndar cient\u00edfico que busca\u00a0proteger la miel chilena, impulsando su consumo natural e inocuo\u201d, afirma el gobernador, Pablo Silva Amaya.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">El diagn\u00f3stico t\u00e9cnico del proyecto pone el foco, primero, en los riesgos qu\u00edmicos asociados al manejo sanitario de las colmenas. \u201cLo que buscamos es mejorar las buenas pr\u00e1cticas ap\u00edcolas, sobre todo disminuyendo el uso de medicamentos no autorizados\u201d, se\u00f1ala Foerster.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Esto se vuelve especialmente relevante en un sector donde se han detectado trazas de sustancias que hoy est\u00e1n prohibidas en mieles, reforzando la necesidad de capacitaci\u00f3n y de un uso responsable de tratamientos permitidos, respetando dosis y per\u00edodos de resguardo.\u00a0 A lo anterior se suma la influencia del entorno agr\u00edcola. \u201cHemos encontrado algunos residuos de pesticidas cuando las colmenas est\u00e1n cercanos a campos de cultivo\u201d, explica la investigadora.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][vc_single_image image=&#8221;72988&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221; css=&#8221;&#8221;][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Qu\u00e9 eval\u00faa el sello y por qu\u00e9 importa en plena cosecha<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">El segundo eje est\u00e1 en la higiene y la manipulaci\u00f3n, especialmente en la cosecha. \u201cHemos encontrado algunos pat\u00f3genos, sobre todo asociados a una mala manipulaci\u00f3n, tanto de la miel como de las etapas de extracci\u00f3n\u201d, indica Foerster.\u00a0 Por eso, el sello exige condiciones m\u00ednimas para la sala de extracci\u00f3n y envasado: \u201cExigimos resoluci\u00f3n sanitaria, porque se necesita que sea un lugar cerrado, con paredes lavables, con agua potable y muchas veces se realiza en el campo. Queremos diferenciar estos productos, crear valor y que se puedan vender en mejores mercados\u201d, afirma Foerster.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Para lograrlo, el est\u00e1ndar incorpora trazabilidad con herramientas simples pero claves: \u201cEntregamos cuadernos de campo para ver lo que se ha hecho con la colmena y despu\u00e9s con la miel, y a qui\u00e9n se ha vendido porque muchas veces no se sabe de d\u00f3nde viene la miel\u201d. El componente que termina de \u201ccerrar el c\u00edrculo\u201d es la verificaci\u00f3n. \u201cUno puede decir que hace todo bien, pero la otra cosa es demostrarlo\u201d, enfatiza Foerster.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En esa l\u00ednea, el proyecto contempla an\u00e1lisis en laboratorio \u2014microbiol\u00f3gicos y de residuos\u2014, incluyendo \u201cun screening de residuos de antibi\u00f3ticos y plaguicidas\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Desde la vereda de los productores, el respaldo t\u00e9cnico es parte del valor. Felipe Barrera, fundador de Montecarmelo Colmenares y uno de los apicultores certificados, lo resume as\u00ed: \u201cPara m\u00ed y para nuestra empresa es un gran avance, porque de esa forma certificamos que hacemos las cosas bien; no basta con solo decirlo, esto te avala\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Barrera agrega que la certificaci\u00f3n \u201cnos da trazabilidad, nos entrega m\u00e1s valor y tambi\u00e9n tranquilidad al consumidor\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">El sello RRA se plantea como base para avanzar hacia mercados m\u00e1s exigentes: certifica el cumplimiento de la normativa nacional, es decir, busca entregar confianza en el mercado interno y, como explica Foerster, \u201clo vemos como el primer escal\u00f3n para que en el futuro ellos puedan exportar\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Para el consumidor, Barrera recomienda mirar m\u00e1s all\u00e1 de la etiqueta y preguntar por c\u00f3mo se produce: \u201cEs muy importante ped\u00edrselo al que est\u00e1 vendiendo miel: qu\u00e9 registros tiene o c\u00f3mo procesa su miel\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En esa transparencia; desde la colmena al frasco; el Sello RRA apunta a hacer visible lo que normalmente queda fuera de la vista: buenas pr\u00e1cticas, registros, condiciones sanitarias y evidencia anal\u00edtica que respalde la inocuidad.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][vc_single_image image=&#8221;72987&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221; css=&#8221;&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/05\/Seminario-Innovacion-Agralimentaria-mayo-2026-1.jpg\" alt=\"Seminario de Innovaci\u00f3n Agroalimentaria en la UOH instal\u00f3 di\u00e1logo sobre adopci\u00f3n de investigaci\u00f3n aplicada\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; 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