{"id":6646,"date":"2025-07-22T13:14:17","date_gmt":"2025-07-22T16:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/academica-uoh-advierte-riesgos-sanitarios-por-ingreso-ilegal-de-huevos-al-pais\/"},"modified":"2025-07-29T17:03:08","modified_gmt":"2025-07-29T20:03:08","slug":"academica-uoh-advierte-riesgos-sanitarios-por-ingreso-ilegal-de-huevos-al-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/academica-uoh-advierte-riesgos-sanitarios-por-ingreso-ilegal-de-huevos-al-pais\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9mica UOH advierte riesgos sanitarios por ingreso ilegal de huevos al pa\u00eds"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Acad\u00e9mica UOH advierte riesgos sanitarios por ingreso ilegal de huevos <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Mar 22 de Julio 2025<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Acad\u00e9mica UOH advierte riesgos sanitarios por ingreso ilegal de huevos al pa\u00eds<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/academica-uoh-advierte-riesgos-sanitarios-por-ingreso-ilegal-de-huevos-al-pais\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/academica-uoh-advierte-riesgos-sanitarios-por-ingreso-ilegal-de-huevos-al-pais\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Paula Toro Mujica, acad\u00e9mica del Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) de la Universidad de O\u2019Higgins (UOH) explic\u00f3 que el ingreso ilegal de huevos sin trazabilidad ni control sanitario <strong>\u201crepresenta un riesgo grave para la sanidad animal, la inocuidad alimentaria y la salud p\u00fablica del pa\u00eds\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>La especialista detall\u00f3 que, al desconocerse el origen, condiciones de almacenamiento y transporte de estos productos, no es posible verificar su estado sanitario. <q>Los huevos pueden estar contaminados con microorganismos pat\u00f3genos como <em>Salmonella spp.<\/em>, capaces de provocar enfermedades gastrointestinales en humanos<\/q>. Adem\u00e1s, advirti\u00f3 que esta situaci\u00f3n podr\u00eda facilitar el ingreso de enfermedades ex\u00f3ticas como Influenza Aviar de Alta Patogenicidad o Newcastle, comprometiendo el estatus sanitario del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Desde el punto de vista econ\u00f3mico, la acad\u00e9mica subray\u00f3 que esta pr\u00e1ctica il\u00edcita genera competencia desleal, al situar los precios de venta por debajo de los costos de producci\u00f3n nacionales actuales. <strong>\u201cEsto impacta negativamente en la sostenibilidad de los peque\u00f1os y medianos productores, que s\u00ed cumplen con los est\u00e1ndares exigidos\u201d<\/strong>, enfatiz\u00f3.<\/p>\n<p>Para hacer frente a esta problem\u00e1tica, la Dra. Toro Mujica propone fortalecer los controles fronterizos con m\u00e1s recursos humanos y tecnol\u00f3gicos, endurecer las sanciones legales y mejorar la coordinaci\u00f3n entre organismos como Aduanas, SAG, Ministerio de Salud, Carabineros y PDI. Adem\u00e1s, enfatiza la necesidad de realizar campa\u00f1as educativas ciudadanas que alerten sobre los riesgos del consumo de huevos de origen desconocido.<\/p>\n<h4><strong>Hacia una certificaci\u00f3n de huevos con identidad regional<\/strong><\/h4>\n<p>En l\u00ednea con el fortalecimiento de la trazabilidad, Paula Toro subray\u00f3 que no es posible identificar visualmente si un huevo proviene de una producci\u00f3n certificada. <q>Las caracter\u00edsticas externas como el tama\u00f1o o color no entregan informaci\u00f3n sobre su calidad o estado sanitario<\/q>, explic\u00f3, valorando los sistemas europeos que marcan cada huevo con un c\u00f3digo de origen.<\/p>\n<p>En este contexto, la Universidad de O\u2019Higgins est\u00e1 desarrollando una innovadora iniciativa. <q>Desde el Instituto ICA3, y gracias al financiamiento del Gobierno Regional de O\u2019Higgins, estamos trabajando en un protocolo de certificaci\u00f3n de calidad integral de huevos, que permita identificar su origen, condiciones de producci\u00f3n y atributos sanitarios<\/q>, destac\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>Este protocolo busca entregar una certificaci\u00f3n institucional que reconozca y promueva los sistemas sostenibles de producci\u00f3n de huevos en la regi\u00f3n, contribuyendo as\u00ed a una oferta m\u00e1s segura, trazable y competitiva para consumidores y productores locales. <strong>\u201cNuestro objetivo es ofrecer herramientas que no solo protejan la salud p\u00fablica, sino que tambi\u00e9n valoricen el trabajo de quienes producen de forma responsable en la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins\u201d<\/strong>, concluy\u00f3.[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/09\/riesgos-sanitarios.jpeg\" alt=\"Los riesgos sanitarios que pueden arruinar las Fiestas Patrias\" style=\"--smush-placeholder-width: 1344px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1344\/768;object-fit: cover; object-position: center;\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\"><\/div><\/div><div class=\"caption py-3 caption__news py-md-3 pb-md-5\">\n                                    <span class=\"caption__date\">Jueves 17, Septiembre<\/span>\n                                     <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/los-riesgos-sanitarios-que-pueden-arruinar-las-fiestas-patrias\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">Los riesgos sanitarios que pueden arruinar las Fiestas Patrias<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>El quiebre de la cadena de fr\u00edo, la contaminaci\u00f3n cruzada en la parrilla y la presencia de micotoxinas en frutos secos concentran las alertas del 18 de septiembre.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/los-riesgos-sanitarios-que-pueden-arruinar-las-fiestas-patrias\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 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href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/uoh-y-universidad-tecnica-de-machala-fortalecen-cooperacion-cientifica-a-traves-de-la-red-cyted-siagro\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">UOH y Universidad T\u00e9cnica de Machala fortalecen cooperaci\u00f3n cient\u00edfica a trav\u00e9s de la Red CYTED SiAgro<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>La estad\u00eda del estudiante de Agronom\u00eda Wellington Eduardo Mejia Blacio permiti\u00f3 avanzar en formaci\u00f3n cient\u00edfica especializada, investigaci\u00f3n en mecanismos asociados al transporte de silicio en plantas y nuevas oportunidades de cooperaci\u00f3n institucional entre Chile y Ecuador.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/uoh-y-universidad-tecnica-de-machala-fortalecen-cooperacion-cientifica-a-traves-de-la-red-cyted-siagro\/\">Saber m\u00e1s 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