{"id":5965,"date":"2024-12-09T08:29:41","date_gmt":"2024-12-09T11:29:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-de-los-alimentos-claves-para-que-las-fiestas-de-fin-de-ano-no-danen-nuestra-salud\/"},"modified":"2024-12-09T08:29:41","modified_gmt":"2024-12-09T11:29:41","slug":"inocuidad-de-los-alimentos-claves-para-que-las-fiestas-de-fin-de-ano-no-danen-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-de-los-alimentos-claves-para-que-las-fiestas-de-fin-de-ano-no-danen-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"Inocuidad de los alimentos: claves para que las fiestas de fin de a\u00f1o no da\u00f1en nuestra salud"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Inocuidad de los alimentos: claves para que las fiestas de <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Lun 09 de Diciembre 2024<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Inocuidad de los alimentos: claves para que las fiestas de fin de a\u00f1o no da\u00f1en nuestra salud<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-de-los-alimentos-claves-para-que-las-fiestas-de-fin-de-ano-no-danen-nuestra-salud\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-de-los-alimentos-claves-para-que-las-fiestas-de-fin-de-ano-no-danen-nuestra-salud\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Conoce c\u00f3mo evitarlo.<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Imagine una cena de Navidad o A\u00f1o Nuevo junto a toda la familia. Una mesa repleta de comida y bebida. Mucha alegr\u00eda y conversaci\u00f3n. Un cierre perfecto para el a\u00f1o que termina. Pero imagine tambi\u00e9n que esa postal podr\u00eda derrumbarse de un momento a otro, por nuestro propio descuido.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">S\u00ed, porque ese alimento que estamos ad portas de consumir, si no tuvimos el suficiente cuidado, podr\u00eda estar contaminado y hacernos da\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La acad\u00e9mica del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/&amp;source=gmail&amp;ust=1733828616013000&amp;usg=AOvVaw13hrC9N2bq8ogCTMesgqnR\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/a>\u00a0de la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1733828616013000&amp;usg=AOvVaw2sPtGHGb-TyqQAXkCBtUt-\">Universidad de O\u2019Higgins<\/a>\u00a0(UOH) y experta en inocuidad,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/&amp;source=gmail&amp;ust=1733828616013000&amp;usg=AOvVaw25uwa20DndwjeGwWrJl1im\">Claudia Foerster Guzm\u00e1n<\/a>, explica que sobre todo se debe tener cuidado con las temperaturas. \u201cSobre los 30 grados cent\u00edgrados es perfecto para que se multipliquen los microorganismos que est\u00e1n naturalmente en los alimentos, especialmente los de origen animal, que est\u00e1n generalmente muy contaminados\u201d, puntualiza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Indica que -por este motivo- es indispensable mantener la cadena de fr\u00edo. \u201cSi uno se va a demorar desde el supermercado o del mercado a la casa, tras comprar alimentos, es recomendable mantenerlos en cooler, con hielo, protegidos del calor. Lo ideal es volver directo al hogar y refrigerar de inmediato los alimentos\u201d, detalla la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En cuanto a asados y comidas, una higiene adecuada es fundamental. \u201cSiempre debemos lavarnos las manos antes y despu\u00e9s de manipular un alimento, sobre todo cuando se trata de un alimento crudo, como la carne o los huevos. Debemos evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, es decir, tener tablas y cuchillos diferenciados para carnes, verduras y quesos\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cDespu\u00e9s uno cocina la carne y se eliminan los microorganismos, pero todos esos microorganismos que manipulamos mal y con los que tocamos la ensalada o el queso, quedan all\u00ed y los consumimos en estos alimentos crudos\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Por eso considera que la manipulaci\u00f3n de los alimentos es fundamental. \u201cSiempre hay que estar conscientes de que estamos alimentando a la familia, a los amigos y que uno puede enfermar por consumir alimentos contaminados. Por lo tanto, es muy importante lavarse las manos cada vez que se manipula un alimento y antes de cocinar, adem\u00e1s de mantener limpios los mesones y no ocupar las mismas tablas para distintos alimentos\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La experta explica que cuando realizamos mal una manipulaci\u00f3n o generamos contaminaci\u00f3n cruzada, \u201clos microorganismos se multiplican, por ejemplo,\u00a0<em>Salmonella<\/em>\u00a0<em>o Escherichia coli<\/em>, que son los m\u00e1s conocidos, y nos pueden enfermar sobre todo de gastroenteritis\u201d. Agrega que tambi\u00e9n se pueden transmitir virus a trav\u00e9s de los alimentos, \u201ces s\u00faper frecuente cuando hay una mala manipulaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Por \u00faltimo, la acad\u00e9mica explica que es important\u00edsimo en estas fiestas descongelar bien la carne, si se piensa en hacer asados. \u201cNo es recomendable dejar la carne descongelando a temperatura ambiente y mucho menos durante el d\u00eda. Descongelar a alta temperatura permite que los microorganismos se multipliquen m\u00e1s r\u00e1pido. Por eso hay que ser planificado, realizando el proceso en el mismo refrigerador a 4\u00b0C. Si la carne es delgada, puede ser de una noche a otra. Si es m\u00e1s gruesa, como pollo o pavos, puede tardar dos o m\u00e1s d\u00edas\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Siguiendo estas simples medidas de higiene y manejo de alimentos, podemos disfrutar de unas fiestas seguras y sin riesgos para nuestra salud.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/05\/Seminario-Innovacion-Agralimentaria-mayo-2026-1.jpg\" alt=\"Seminario de Innovaci\u00f3n Agroalimentaria en la UOH instal\u00f3 di\u00e1logo sobre adopci\u00f3n de investigaci\u00f3n aplicada\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; 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Conoce c\u00f3mo evitarlo.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":5966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-5965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ica3"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Inocuidad de los alimentos: claves para que las fiestas de fin de a\u00f1o no da\u00f1en nuestra salud - Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El aumento de las temperaturas y la contaminaci\u00f3n cruzada en la manipulaci\u00f3n de alimentos podr\u00edan arruinar un cierre de a\u00f1o perfecto, desde la cocina. 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