{"id":51772,"date":"2026-07-27T13:30:08","date_gmt":"2026-07-27T16:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/especialista-uoh-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales\/"},"modified":"2026-07-27T14:44:37","modified_gmt":"2026-07-27T17:44:37","slug":"especialista-uoh-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/especialista-uoh-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales\/","title":{"rendered":"Especialista UOH entrega recomendaciones para el manejo seguro de alimentos tras los sistemas frontales"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Especialista UOH entrega recomendaciones para el manejo seguro de alimentos <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Lun 27 de Julio 2026<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Especialista UOH entrega recomendaciones para el manejo seguro de alimentos tras los sistemas frontales<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/especialista-uoh-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/especialista-uoh-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Frente a este escenario, la acad\u00e9mica del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/&amp;source=gmail&amp;ust=1785254511823000&amp;usg=AOvVaw2BB2ugkn6oHOfJ231qbcAW\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/a>\u00a0(ICA3) de la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1785254511823000&amp;usg=AOvVaw07FMPp_-oDrFSgimWbV-5m\">Universidad de O&#8217;Higgins<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/&amp;source=gmail&amp;ust=1785254511823000&amp;usg=AOvVaw2lIEFTFPHfn0ND5kQrr0BB\">Dra. Claudia Foerster<\/a>, entrega recomendaciones para proteger la salud de las familias.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Riesgo de infecciones<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Los sistemas frontales que han afectado al pa\u00eds en las \u00faltimas semanas no solo han provocado da\u00f1os materiales, sino que tambi\u00e9n han generado condiciones que favorecen la contaminaci\u00f3n del agua y de los alimentos. La presencia de aguas servidas, el desborde de cauces y las interrupciones en el suministro de agua potable pueden incrementar el riesgo de infecciones gastrointestinales, entre ellas la hepatitis A.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">&#8220;La hepatitis A se transmite por la v\u00eda fecal-oral, principalmente al consumir agua o alimentos contaminados, o por una higiene inadecuada de las manos. Despu\u00e9s de inundaciones, este riesgo aumenta cuando el agua utilizada para preparar alimentos se contamina o cuando estos entran en contacto con aguas servidas&#8221;, explica la Dra. Foerster.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La acad\u00e9mica se\u00f1ala que algunos alimentos requieren especial atenci\u00f3n, en particular aquellos que se consumen crudos o con escasa cocci\u00f3n. &#8220;Los mariscos crudos o insuficientemente cocidos, las frutas y verduras que se consumen frescas y los alimentos altamente manipulados presentan un mayor riesgo si no se preparan bajo condiciones higi\u00e9nicas adecuadas&#8221;, indica.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Medidas simples<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">La acad\u00e9mica enfatiza que la prevenci\u00f3n depende principalmente de mantener buenas pr\u00e1cticas de higiene y manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Entre las principales recomendaciones destacan:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\">Consumir \u00fanicamente agua potable, embotellada o hervida (manteniendo la ebullici\u00f3n entre uno y tres minutos).<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Cocinar completamente carnes, pescados y mariscos.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Lavar cuidadosamente frutas y verduras con agua potable; cuando sea posible, pelar las frutas antes de consumirlas.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Sanitizar las verduras de hoja utilizando una soluci\u00f3n de cloro dom\u00e9stico apto para desinfecci\u00f3n (sin perfumes ni detergentes), siguiendo las indicaciones de la autoridad sanitaria.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Lavar frecuentemente las manos con agua y jab\u00f3n, especialmente antes de preparar alimentos y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o. Si no se dispone de agua potable, el alcohol gel puede utilizarse temporalmente para la higiene de las manos, siempre que estas no est\u00e9n visiblemente sucias. No obstante, el lavado con agua segura y jab\u00f3n sigue siendo la medida m\u00e1s efectiva para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y debe realizarse tan pronto como sea posible.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Limpiar y desinfectar mesones, utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">La especialista tambi\u00e9n advierte sobre un riesgo frecuente tras los temporales: los cortes prolongados de electricidad. \u201cSi un refrigerador permanece sin energ\u00eda durante varias horas, algunos alimentos pueden alcanzar temperaturas que favorecen el crecimiento de bacterias. En esos casos, es recomendable desechar carnes, pescados, mariscos, l\u00e1cteos y preparaciones perecibles que hayan permanecido por largo tiempo sin refrigeraci\u00f3n&#8221;, explica la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Finalmente, Foerster recalca que estas medidas deben mantenerse mientras persistan las condiciones sanitarias derivadas de las lluvias.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">&#8220;La inocuidad alimentaria comienza en el hogar. Mantener una adecuada higiene de manos, utilizar agua segura, cocinar completamente los alimentos y evitar el consumo de productos que puedan haber estado expuestos a la contaminaci\u00f3n son medidas simples que reducen significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos&#8221;, concluye la investigadora.<\/p>\n<p>\u00a0[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/07\/Especialista-UOH-entrega-recomendaciones-para-el-manejo-seguro-de-alimentos-tras-los-sistemas-frontales.png\" alt=\"Especialista UOH entrega recomendaciones para el manejo seguro de alimentos tras los sistemas frontales\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; 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Morgane Derrien expuso los resultados de un seguimiento estacional de una cuenca andina, que revela el papel de la materia org\u00e1nica disuelta y de las comunidades microbianas en la salud de los r\u00edos frente al cambio clim\u00e1tico y a la actividad humana.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/academica-del-ica3-presenta-en-canada-un-estudio-que-siguio-a-un-rio-andino-durante-un-ano-desde-la-cordillera-hasta-el-mar\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 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