{"id":4098,"date":"2024-03-26T09:51:14","date_gmt":"2024-03-26T12:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-alimentaria-que-cuidados-debemos-tener-en-semana-santa\/"},"modified":"2024-03-26T09:51:14","modified_gmt":"2024-03-26T12:51:14","slug":"inocuidad-alimentaria-que-cuidados-debemos-tener-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-alimentaria-que-cuidados-debemos-tener-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Inocuidad alimentaria: \u00bfqu\u00e9 cuidados debemos tener en Semana Santa?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Inocuidad alimentaria: \u00bfqu\u00e9 cuidados debemos tener en Semana Santa? <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Mar 26 de Marzo 2024<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Inocuidad alimentaria: \u00bfqu\u00e9 cuidados debemos tener en Semana Santa?<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-alimentaria-que-cuidados-debemos-tener-en-semana-santa\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/inocuidad-alimentaria-que-cuidados-debemos-tener-en-semana-santa\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Claudia Foerster explica que la refrigeraci\u00f3n de pescados y mariscos en estas fechas es esencial para su consumo seguro.<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]\u00a0[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La llegada del fin de semana santo, trae consigo una serie de costumbres populares. Una de ellas es el consumo de pescados y mariscos en reemplazo de otros tipos de carne. Esta pr\u00e1ctica, adoptada y aceptada masivamente, requiere atenciones especiales que eviten una intoxicaci\u00f3n o un mal rato a los comensales.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La Dra.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/claudia-foerster\/&amp;source=gmail&amp;ust=1711540574642000&amp;usg=AOvVaw1zQbkQVpZ2cBICj5Bjf1yj\">Claudia Foerster<\/a>, acad\u00e9mica del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/&amp;source=gmail&amp;ust=1711540574642000&amp;usg=AOvVaw1GgEtI1km914iAXW2KK3ru\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/a>\u00a0(ICA3) de la\u00a0Universidad de O\u2019Higgins\u00a0(UOH) y experta en inocuidad alimentaria, asegura que una de las claves es la refrigeraci\u00f3n. \u201cEn casa se debe mantener pescados y mariscos siempre en refrigeraci\u00f3n (4\u00b0C) si se consume dentro de 2 d\u00edas\u201d, asegura.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Agrega que, si se desea tener estos productos por m\u00e1s d\u00edas, estos se deben congelar. \u201cEn el refrigerador, los pescados y mariscos deben estar separados de otros alimentos en el compartimento inferior; y una vez cocinados, se deben refrigerar nuevamente en el compartimento superior\u201d, aclara.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Puntualiza que nunca se deben dejar enfriar los productos cocinados por m\u00e1s de 2 horas, a temperatura ambiente, y hay que tener claro que el jugo de lim\u00f3n \u201cno cuece pescados y mariscos, estos se deben cocinar\/hervir durante \u2013al menos- 5 minutos para eliminar posibles agentes pat\u00f3genos\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Destaca que antes y despu\u00e9s de cada preparaci\u00f3n, \u201csiempre se deben lavar y desinfectar las manos, al igual que los mesones y cuchillos ocupados\u201d, asegura la Dra. Foerster.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>\u00bfQu\u00e9 otros cuidados se deben tener con pescados y mariscos?<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cAdem\u00e1s de no consumir alimentos crudos, es importante comprar en lugares establecidos, que cuenten con resoluci\u00f3n sanitaria.\u00a0 Esto disminuye el riesgo de consumir alimentos contaminados con toxinas marinas (por ejemplo, la \u2018marea roja\u2019), que no se elimina con la cocci\u00f3n de los pescados y mariscos\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante no comer crudos los pescados y mariscos?<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cEl consumo crudo puede causar gastroenteritis, producto de virus o bacterias como el vibrio, que pueden provocar complicaciones graves en ni\u00f1os, adultos mayores y personas con inmunidad reducida.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, se pueden producir enfermedades mucho m\u00e1s graves por el consumo de par\u00e1sitos que se encuentran naturalmente en el m\u00fasculo de los peces\u201d.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/07\/Glaciar.jpg\" alt=\"Glaciar Universidad perdi\u00f3 en un a\u00f1o el equivalente al consumo anual de agua de una ciudad de 580 mil habitantes\" style=\"--smush-placeholder-width: 2400px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 2400\/1600;object-fit: cover; object-position: center;\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\"><\/div><\/div><div class=\"caption py-3 caption__news py-md-3 pb-md-5\">\n                                    <span class=\"caption__date\">Martes 14, Julio<\/span>\n                                     <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/glaciar-universidad-perdio-en-un-ano-el-equivalente-al-consumo-anual-de-agua-de-una-ciudad-de-580-mil-habitantes\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">Glaciar Universidad perdi\u00f3 en un a\u00f1o el equivalente al consumo anual de agua de una ciudad de 580 mil habitantes<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>El informe de monitoreo glaciol\u00f3gico 2024-2025, elaborado por la Universidad de O'Higgins, confirma un balance de masa negativo, el acelerado retroceso del principal glaciar de Chile central y advierte que hoy se encuentra en desequilibrio frente al clima.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/glaciar-universidad-perdio-en-un-ano-el-equivalente-al-consumo-anual-de-agua-de-una-ciudad-de-580-mil-habitantes\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 8.552c-.357.379-.341.977.034 1.334s.977.341 1.334-.034l9.594-10.148c.044-.044.063-.1.097-.15.028-.047.069-.088.091-.141z\"\/><\/g><defs><clipPath id=\"acA\"><path fill=\"#fff\" d=\"M0 0h22v22H0z\"\/><\/clipPath><\/defs><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/\">\n                                        ICA3<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/07\/Academico-UOH-presenta-en-Congreso-Mundial-de-la-Ciencia-del-Suelo-hallazgos-sobre-el-impacto-de-los-microplasticos-en-suelos-de-OHiggins-2.jpeg\" alt=\"Acad\u00e9mico UOH presenta en Congreso Mundial de la Ciencia del Suelo hallazgos sobre el impacto de los micropl\u00e1sticos en suelos de O&#8217;Higgins\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; 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