{"id":3732,"date":"2023-08-22T10:55:49","date_gmt":"2023-08-22T13:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/huevos-de-gallinas-felices-certificacion-chilena-permitira-asegurar-la-trazabilidad-de-este-alimento\/"},"modified":"2023-08-22T10:55:49","modified_gmt":"2023-08-22T13:55:49","slug":"huevos-de-gallinas-felices-certificacion-chilena-permitira-asegurar-la-trazabilidad-de-este-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/huevos-de-gallinas-felices-certificacion-chilena-permitira-asegurar-la-trazabilidad-de-este-alimento\/","title":{"rendered":"\u00bfHuevos de gallinas felices? Certificaci\u00f3n chilena permitir\u00e1 asegurar la trazabilidad de este alimento"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">\u00bfHuevos de gallinas felices? Certificaci\u00f3n chilena permitir\u00e1 asegurar la trazabilidad <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Mar 22 de Agosto 2023<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">\u00bfHuevos de gallinas felices? Certificaci\u00f3n chilena permitir\u00e1 asegurar la trazabilidad de este alimento<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/huevos-de-gallinas-felices-certificacion-chilena-permitira-asegurar-la-trazabilidad-de-este-alimento\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/huevos-de-gallinas-felices-certificacion-chilena-permitira-asegurar-la-trazabilidad-de-este-alimento\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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En Chile no existe este respaldo cient\u00edfico por lo que muchos productores tienen que recurrir a sellos internacionales de alto costo.<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]\u00a0[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Los huevos de crianza en libertad son aquellos producidos por gallinas que tienen acceso al aire libre y a un entorno m\u00e1s natural en comparaci\u00f3n con las gallinas en sistemas de jaulas convencionales. Cada d\u00eda la demanda por este tipo de huevos crece, ya que los consumidores est\u00e1n mostrando una mayor preocupaci\u00f3n por el bienestar animal, una tendencia por consumir alimentos m\u00e1s saludables y que adem\u00e1s provengan de pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En Chile se utilizan certificaciones internacionales de bienestar animal, siendo la m\u00e1s com\u00fan \u2018Certified humane\u2019; esta certificaci\u00f3n si bien incluye pautas relacionadas a la alimentaci\u00f3n de las ponedoras, no impone normas espec\u00edficas a los sistemas de producci\u00f3n y adem\u00e1s debido a su alto costo son pocas las empresas chilenas que han podido obtenerla.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Estas son s\u00f3lo algunas de las razones que motivaron a un grupo de investigadores de la <a href=\"http:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1692796866653000&amp;usg=AOvVaw2hc4CLtlywSsLVA5WHYDze\">Universidad de O\u2019Higgins<\/a>\u00a0(UOH), liderados por la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/paula-toro\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/investigacion\/academico\/paula-toro\/&amp;source=gmail&amp;ust=1692796866653000&amp;usg=AOvVaw0qeBW6kEgkC8dcPLPXzrTY\">Dra. Paula Toro<\/a>, a desarrollar un proyecto que permitiese agregar valor a los huevos producidos en sistemas sostenibles de peque\u00f1os y medianos productores. \u201cA trav\u00e9s de distintos estudios, an\u00e1lisis de muestras, capacitaciones y talleres buscamos desarrollar un sistema de producci\u00f3n y validaci\u00f3n de huevos free range y que podamos contar con un sello de certificaci\u00f3n para los huevos que cumplan un est\u00e1ndar de calidad\u201d, explica la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">El trabajo, que comenz\u00f3 con el lanzamiento del proyecto en el Campus Colchagua UOH, se encuentra en la fase de levantamiento de informaci\u00f3n y recolecci\u00f3n de muestras de huevos en distintas explotaciones av\u00edcolas de la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins, con el objetivo de obtener una huella espectral a trav\u00e9s del uso de un espectrofot\u00f3metro del infrarrojo cercano, NIRS; para luego, definir ecuaciones de calibraci\u00f3n que permitan la obtenci\u00f3n de informaci\u00f3n sobre tipo de alimentaci\u00f3n, contenido de nutrientes, frescura y raza del ave.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Respaldo cient\u00edfico<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">La investigadora comenta que esta huella espectral \u201ces algo parecido a una huella digital, la que obtendremos a trav\u00e9s de un espectrofot\u00f3metro, tomando el an\u00e1lisis de cada muestra y que en un minuto entregar\u00e1 informaci\u00f3n que puede ser relacionada con m\u00faltiples caracter\u00edsticas del huevo. As\u00ed, cada producto poseer\u00e1 su propio espectro dependiendo de las caracter\u00edsticas inherentes de la especie y de c\u00f3mo fue producido\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Nelson Prado, avicultor de la comuna de Litueche se\u00f1ala que: \u201cEste proyecto me parece muy bueno porque nos ense\u00f1ar\u00e1 mucho sobre el tema de la bioseguridad. Y lo m\u00e1s importante es que podremos certificar nuestros huevos y los clientes sabr\u00e1n realmente la calidad de ellos, ya que hoy, lo hacen solo por boca a boca, por la confianza que hemos generado. Con esta ayuda podemos ampliar nuestro mercado\u201d.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Lanzamiento del proyecto<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Para dar a conocer la iniciativa, financiada a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional de O\u2019Higgins y su Consejo Regional, se realiz\u00f3 el seminario de lanzamiento en el Campus Colchagua de la casa de estudios en el que llegaron m\u00e1s de 120 productores av\u00edcolas de la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins. En la oportunidad, distintos expertos trataron temas como la importancia de la inocuidad y la bioseguridad en la avicultura, se entreg\u00f3 un contexto sobre la influenza aviar y se desarroll\u00f3 una capacitaci\u00f3n en el correcto uso de dos implementos para el sector: pediluvio y desinfectante.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;21759&#8243; img_size=&#8221;medium&#8221; onclick=&#8221;img_link_large&#8221; img_link_target=&#8221;_blank&#8221;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;21760&#8243; img_size=&#8221;medium&#8221; onclick=&#8221;img_link_large&#8221; img_link_target=&#8221;_blank&#8221;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/institucional\/\">\n                                        Institucional<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/06\/Presentacion-PDE-2026-20.jpg\" alt=\"UOH lanza su Plan de Desarrollo Estrat\u00e9gico 2026-2030 con miras a consolidar su cultura de calidad institucional\" style=\"--smush-placeholder-width: 1470px; 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