{"id":3508,"date":"2023-06-01T12:27:17","date_gmt":"2023-06-01T15:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/gracias-a-un-proyecto-sobre-inocuidad-alimentaria-apicultores-se-capacitaron-durante-dos-anos-en-la-produccion-de-mieles-inocuas\/"},"modified":"2023-06-01T12:27:17","modified_gmt":"2023-06-01T15:27:17","slug":"gracias-a-un-proyecto-sobre-inocuidad-alimentaria-apicultores-se-capacitaron-durante-dos-anos-en-la-produccion-de-mieles-inocuas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/gracias-a-un-proyecto-sobre-inocuidad-alimentaria-apicultores-se-capacitaron-durante-dos-anos-en-la-produccion-de-mieles-inocuas\/","title":{"rendered":"Gracias a un proyecto sobre inocuidad alimentaria: Apicultores se capacitaron durante dos a\u00f1os en la producci\u00f3n de mieles inocuas"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\"><span itemprop=\"name\">Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">Gracias a un proyecto sobre inocuidad alimentaria: Apicultores se capacitaron <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/ica3\/ class=\"px-1 py-2\">ICA3<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Jue 01 de Junio 2023<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">Gracias a un proyecto sobre inocuidad alimentaria: Apicultores se capacitaron durante dos a\u00f1os en la producci\u00f3n de mieles inocuas<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/gracias-a-un-proyecto-sobre-inocuidad-alimentaria-apicultores-se-capacitaron-durante-dos-anos-en-la-produccion-de-mieles-inocuas\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/gracias-a-un-proyecto-sobre-inocuidad-alimentaria-apicultores-se-capacitaron-durante-dos-anos-en-la-produccion-de-mieles-inocuas\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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En condiciones normales, la miel es un producto seguro para el consumo humano, sin embargo, existen algunas enfermedades o problemas relacionados con la inocuidad de la miel que se debe tener en cuenta a la hora de consumirla.<\/p>\n<p>Por esta raz\u00f3n, es que dentro de las actividades del proyecto \u201cModelo de Inocuidad Agroalimentaria Regional\u201d; ejecutado por el Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) de la Universidad de O\u2019Higgins (UOH); se realizaron una serie de capacitaciones y talleres para los apicultores de la regi\u00f3n sobre buenas pr\u00e1cticas de inocuidad para producir mieles.<\/p>\n<p>Claudia Foerster, coordinadora de la iniciativa; financiada por el Gobierno Regional de O\u2019Higgins a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad (FIC), explica que dentro de los objetivos del proyecto \u201cdeb\u00edamos desarrollar un sistema de extensi\u00f3n en inocuidad alimentaria destinada a la cadena hort\u00edcola y ap\u00edcola de la Regi\u00f3n de O&#8217;Higgins, junto con una campa\u00f1a de difusi\u00f3n y de promoci\u00f3n de la Cultura de Inocuidad desde los productores a consumidores. Por eso hoy estamos entregando estos diplomas a los apicultores que participaron durante estos a\u00f1os del proyecto\u201d, coment\u00f3 la M\u00e9dico Veterinaria y Doctora en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias.<\/p>\n<p>En los talleres se ense\u00f1\u00f3 sobre: los tipos de peligros en la miel y los riesgos en las distintas etapas productivas, adem\u00e1s de las buenas pr\u00e1cticas de inocuidad, tanto para orientar el manejo de los productores, como la ubicaci\u00f3n y estructura de los apiarios en el transporte. Tambi\u00e9n se les capacit\u00f3 en el manejo sanitario de los apiarios, en los riesgos asociados al mal empleo de alimentos artificiales, a conocer los principales agentes contaminantes y, adem\u00e1s, se desarrollaron estrategias nutricionales en apicultura, entre muchas otras capacitaciones.<\/p>\n<h4><strong>Mieles contaminadas<\/strong><\/h4>\n<p>En general, la miel es un alimento seguro, pero como con cualquier alimento, se deben tomar precauciones para garantizar su inocuidad. La investigadora se\u00f1ala que: \u201cEs importante comprar miel de calidad, almacenarla correctamente y estar atento a posibles s\u00edntomas de alergia o intolerancia. Algunas mieles pueden haber sido adulteradas para aumentar su volumen y en ese proceso disminuye la actividad de agua de la miel, lo que la hace m\u00e1s susceptible a microorganismos\u201d, comenta.<\/p>\n<p>Algunas enfermedades o problemas relacionados con la inocuidad de la miel es el botulismo, enfermedad causada por la bacteria\u00a0<em>Clostridium botulinum<\/em>, que puede producir toxinas. Aunque los adultos sanos suelen ser resistentes al botulismo, los beb\u00e9s menores de dos a\u00f1os pueden ser especialmente susceptibles.<\/p>\n<p>La miel tambi\u00e9n puede estar contaminada con bacterias como\u00a0<em>Salmonella o E. coli<\/em>, que pueden causar enfermedades gastrointestinales. Esta contaminaci\u00f3n puede ocurrir debido a pr\u00e1cticas inadecuadas de manipulaci\u00f3n, envasado o almacenamiento de la miel. \u201cY ahora \u00faltimo, los peligros est\u00e1n m\u00e1s relacionados a la presencia de residuos de medicamentos o plaguicidas no autorizados\u201d, se\u00f1ala Foerster.<\/p>\n<p>\u201cEn resumen -agrega Foerster- la inocuidad en las mieles es esencial para garantizar la seguridad, proteger la salud de los consumidores, cumplir con las regulaciones, mantener la confianza del consumidor, prevenir adulteraciones y facilitar el comercio\u201d.<\/p>\n<p>En la actividad, tambi\u00e9n particip\u00f3 la acad\u00e9mica del ICA3, Dra. Andrea M\u00fcller, quien lider\u00f3 el proyecto de \u201cVinculaci\u00f3n Ciencia Empresa\u201d, financiado por ANID, que permiti\u00f3 identificar las principales problem\u00e1ticas del rubro ap\u00edcola y generar una hoja de ruta con diferentes proyectos para desarrollar a corto, mediano y largo plazo, los cuales dan soluci\u00f3n a las brechas encontradas. En ese contexto, es que en el encuentro con los apicultores -que se realiz\u00f3 en el Campus Colchagua de la UOH- explic\u00f3 que \u201cqueremos seguir trabajando con ellos, y para ello, conversamos con los apicultores sobre si las problem\u00e1ticas se mantienen y si la prioridad de las iniciativas planteadas tambi\u00e9n permanece o cambi\u00f3 de orden, porque la idea es que nosotros, como Universidad, seamos un canal para ayudarles a solucionar estas problem\u00e1ticas, presentando proyectos que les sean de utilidad a sus necesidades\u201d.<\/p>\n<h4><strong>Certificaciones<\/strong><\/h4>\n<p>Durante la ceremonia, tambi\u00e9n hubo exposiciones de diversos investigadores y profesionales vinculados al rubro ap\u00edcola y se hizo entrega del &#8220;Cat\u00e1logo de Innovaci\u00f3n para la Producci\u00f3n de miel&#8221; (siendo presentado y elaborado por la empresa Ceres BCA), el cual permite orientar el trabajo de productores(as) y de asesores t\u00e9cnicos y se centra en las medidas que deben adoptar para mejorar la gesti\u00f3n de inocuidad en las unidades productivas y, por ende, fomentar la Cultura de Inocuidad. Si quieres descargar el cat\u00e1logo escanea el C\u00f3digo QR o visita el siguiente link:\u00a0<a href=\"https:\/\/apiuoh.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/catalogo-innovacion-miel-fic-inocuidad.pdf\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/apiuoh.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/catalogo-innovacion-miel-fic-inocuidad.pdf&amp;source=gmail&amp;ust=1685716990177000&amp;usg=AOvVaw1DFOpS2F1FgTZ0_gCCBCqP\">https:\/\/apiuoh.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/catalogo-innovacion-miel-fic-inocuidad.pdf<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/category\/internacionalizacion\/\">\n                                        Internacionalizaci\u00f3n<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/04\/UOH-impulsa-cooperacion-internacional-con-Brasil-mediante-estancias-de-investigacion-en-ICA3.jpeg\" alt=\"UOH impulsa cooperaci\u00f3n internacional con Brasil mediante estancias de investigaci\u00f3n en ICA3\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; 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El plan priorizar\u00e1 la institucionalizaci\u00f3n de capacidades, un diplomado para organismos p\u00fablicos y la medici\u00f3n de la huella h\u00eddrica en los campus.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/universidades-estatales-sellan-hoja-de-ruta-2030-red-desarrollo-sustentable-entra-en-fase-de-consolidacion\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 8.552c-.357.379-.341.977.034 1.334s.977.341 1.334-.034l9.594-10.148c.044-.044.063-.1.097-.15.028-.047.069-.088.091-.141z\"\/><\/g><defs><clipPath id=\"acA\"><path fill=\"#fff\" d=\"M0 0h22v22H0z\"\/><\/clipPath><\/defs><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"pagination justify-content-center my-5\"><span aria-current=\"page\" class=\"page-numbers current\">1<\/span>\n<a class=\"page-numbers\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3508\/\/page\/2\">2<\/a>\n<a class=\"page-numbers\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3508\/\/page\/3\">3<\/a>\n<span class=\"page-numbers dots\">&hellip;<\/span>\n<a class=\"page-numbers\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3508\/\/page\/162\">162<\/a>\n<a class=\"next page-numbers\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3508\/\/page\/2\"><div class=\"icon-pagination-next\"> <?xml version=\"1.0\" ?><svg viewBox=\"0 0 96 96\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><title\/><path d=\"M39.3756,48.0022l30.47-25.39a6.0035,6.0035,0,0,0-7.6878-9.223L26.1563,43.3906a6.0092,6.0092,0,0,0,0,9.2231L62.1578,82.615a6.0035,6.0035,0,0,0,7.6878-9.2231Z\"\/><\/svg> <\/div><\/a><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La miel es un alimento naturalmente seguro y saludable, pero en algunas ocasiones puede estar contaminada con microorganismos o residuos t\u00f3xicos \u2013o adulterada para aumentar su volumen- que pueden representar un riesgo para la salud.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":3509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-3508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ica3"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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