{"id":1378,"date":"2022-07-04T16:49:18","date_gmt":"2022-07-04T19:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/?page_id=1378"},"modified":"2023-07-18T17:21:24","modified_gmt":"2023-07-18T20:21:24","slug":"ciencias-alimentarias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/instituto-de-ciencias-agroalimentarias\/ciencias-alimentarias\/","title":{"rendered":"Ciencias Alimentarias"},"content":{"rendered":"

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  1. Inicio<\/span><\/a>
  2. Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales<\/span><\/a>
  3. Ciencias Alimentarias <\/span><\/ol><\/div>

    Ciencias Alimentarias<\/h1><\/div>[vc_single_image image=”3636″ img_size=”large”][vc_column_text]<\/p>\n

     <\/p>\n

    [\/vc_column_text]

    \u00c1rea Inocuidad de los Alimentos<\/h2><\/div>[vc_column_text]Con esta \u00e1rea se espera contribuir a la producci\u00f3n de alimentos inocuos en la regi\u00f3n de O\u2019Higgins, Chile y el mundo, mediante el monitoreo y control de los peligros qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos presentes en los alimentos, la evaluaci\u00f3n y priorizaci\u00f3n de los riesgos alimentarios y la prevenci\u00f3n de enfermedades transmitidas por los alimentos mediante la educaci\u00f3n y el establecimiento de una cultura de inocuidad alimentaria en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

    L\u00edneas de investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. An\u00e1lisis de peligros qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos de los alimentos.
      \nAcad\u00e9micas\/os: Claudia Foerster.<\/em><\/li>\n
    2. Calidad microbiol\u00f3gica del agua.
      \nAcad\u00e9micas\/os: Claudia Foerster<\/em><\/li>\n
    3. Evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n y riesgos alimentarios.
      \nAcad\u00e9micas\/os: Claudia Foerster.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

      [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

       <\/p>\n

      [\/vc_column_text]

      \u00c1rea Calidad de los alimentos<\/h2><\/div>[vc_column_text]Esta \u00e1rea de investigaci\u00f3n se preocupa del an\u00e1lisis de la calidad instrumental, sensorial y nutricional de los productos agropecuarios, a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas convencionales de evaluaci\u00f3n de alimentos y a trav\u00e9s de la espectroscopia del infrarrojo cercano (NIRS). El prop\u00f3sito del an\u00e1lisis de los alimentos es buscar asociaciones entre calidad organol\u00e9ptica y nutricional, estrategias de alimentaci\u00f3n o fertilizaci\u00f3n, pr\u00e1cticas de manejo de las explotaciones, aceptaci\u00f3n de los productos por los consumidores y determinar c\u00f3mo los cambios en la composici\u00f3n nutricional de los alimentos se asocian a efectos en la salud.<\/p>\n

      L\u00edneas de investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Calidad de productos pecuarios.
        \nAcad\u00e9micas\/os: Paula Toro Mujica.<\/em><\/li>\n
      2. An\u00e1lisis de la calidad y caracter\u00edsticas de la miel.
        \nAcad\u00e9micas\/os: Andrea M\u00fcller.<\/em><\/li>\n
      3. Calidad de fruta.
        \nAcad\u00e9micas\/os: Catalina Pinto, Karen Mesa.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

        [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

         <\/p>\n

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