{"id":4236,"date":"2026-09-11T11:51:28","date_gmt":"2026-09-11T14:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/"},"modified":"2026-09-11T11:51:28","modified_gmt":"2026-09-11T14:51:28","slug":"empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/","title":{"rendered":"\u00bfEmpanada, chorip\u00e1n y asado? C\u00f3mo disfrutar este 18 sin caer en excesos"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\"><span itemprop=\"name\">Escuela de Salud<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">\u00bfEmpanada, chorip\u00e1n y asado? C\u00f3mo disfrutar este 18 sin caer <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/ class=\"px-1 py-2\">Salud<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Vie 11 de Septiembre 2026<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">\u00bfEmpanada, chorip\u00e1n y asado? C\u00f3mo disfrutar este 18 sin caer en excesos<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Y cuando las celebraciones se extienden durante varios d\u00edas, tambi\u00e9n aparece una pregunta habitual: \u00bfc\u00f3mo disfrutar sin terminar comiendo y bebiendo mucho m\u00e1s de lo acostumbrado?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Para Julia Pozo, nutricionista y docente de la carrera de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/carreras\/nutricion-y-dietetica\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/carreras\/nutricion-y-dietetica\/&amp;source=gmail&amp;ust=1789215278034000&amp;usg=AOvVaw0q3kxfQ84bslbhEwKKkBrx\">Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/a>\u00a0de la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1789215278034000&amp;usg=AOvVaw04_bzWyvLznlNovErzGQO8\">Universidad de O\u2019Higgins<\/a>\u00a0(UOH), celebrar no deber\u00eda ser sin\u00f3nimo de prohibiciones ni tampoco de abandonar completamente los h\u00e1bitos cotidianos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cLo principal es entender que celebrar y cuidarse no son cosas incompatibles. Durante Fiestas Patrias podemos disfrutar de nuestras preparaciones tradicionales sin necesidad de prohibir alimentos\u201d, sostiene.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La especialista recomienda mantener cierto equilibrio durante estos d\u00edas, respetando en lo posible los horarios habituales de alimentaci\u00f3n, incorporando verduras, manteniendo una adecuada hidrataci\u00f3n y privilegiando preparaciones al horno, a la parrilla o a la plancha por sobre las frituras.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Pero hay otro aspecto que, a su juicio, no deber\u00eda olvidarse. \u201cLa celebraci\u00f3n no tiene que centrarse exclusivamente en comer y beber; compartir, bailar, jugar con los ni\u00f1os y realizar actividades al aire libre tambi\u00e9n forman parte de estas fechas y contribuyen a nuestra salud f\u00edsica y mental\u201d, explica.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>No convertir cada comida en un fest\u00edn<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Si las celebraciones se prolongan durante varios d\u00edas, una estrategia sencilla es seleccionar los momentos en que se consumir\u00e1n las preparaciones t\u00edpicas, en vez de incorporarlas abundantemente en cada comida.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cPodemos escoger en qu\u00e9 momento queremos consumir una empanada, un asado u otra preparaci\u00f3n t\u00edpica y, durante el resto del d\u00eda, mantener una alimentaci\u00f3n similar a la habitual. No se trata de restringirse, sino de distribuir mejor\u201d, se\u00f1ala Pozo.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Esto tambi\u00e9n significa que una empanada, un chorip\u00e1n, un anticucho y un asado no necesariamente tienen que consumirse juntos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cPodemos consumirlos, pero no necesariamente todos juntos. Una buena estrategia es elegir qu\u00e9 preparaci\u00f3n queremos disfrutar. Por ejemplo, si vamos a comer una empanada, podemos acompa\u00f1arla con una ensalada; si tendremos un asado, podemos privilegiar carnes m\u00e1s magras, retirar la grasa visible e incorporar verduras a la parrilla\u201d, recomienda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Los tradicionales anticuchos tambi\u00e9n pueden adaptarse f\u00e1cilmente, intercalando la carne con cebolla, piment\u00f3n, zapallo italiano u otras verduras.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>\u00bfSaltarse el desayuno para comer m\u00e1s en el asado?<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cGuardar calor\u00edas\u201d antes de una celebraci\u00f3n o restringir la alimentaci\u00f3n al d\u00eda siguiente puede parecer una soluci\u00f3n para compensar los excesos. Sin embargo, la nutricionista descarta esta estrategia.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cSaltarse comidas para \u2018guardar calor\u00edas\u2019 o compensar lo consumido el d\u00eda anterior no es una estrategia recomendable. Llegar a una celebraci\u00f3n con demasiada hambre puede incluso favorecer que comamos m\u00e1s r\u00e1pido y en mayor cantidad\u201d, advierte.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En cambio, recomienda mantener una estructura relativamente similar a la cotidiana. \u201cUna comida m\u00e1s abundante de lo habitual no necesita ser castigada ni compensada\u201d, enfatiza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Lo mismo ocurre una vez terminadas las celebraciones. Para la especialista, no es necesario recurrir a dietas extremas ni a los populares \u201cdetox\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cNuestro organismo cuenta con \u00f3rganos, principalmente el h\u00edgado y los ri\u00f1ones, que participan permanentemente en los procesos de metabolismo y eliminaci\u00f3n de sustancias. Despu\u00e9s de las celebraciones, lo recomendable es algo mucho m\u00e1s sencillo: volver a nuestra alimentaci\u00f3n habitual, beber agua, incorporar frutas y verduras, retomar nuestros horarios, dormir adecuadamente y volver a realizar actividad f\u00edsica\u201d, explica.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Tama\u00f1o de las porciones<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">M\u00e1s que eliminar las preparaciones tradicionales, Pozo plantea poner atenci\u00f3n a las cantidades y los acompa\u00f1amientos. \u201cLas porciones son fundamentales, especialmente porque muchas preparaciones t\u00edpicas tienen una elevada densidad energ\u00e9tica, grasas o sodio. Podemos mantener las preparaciones tradicionales, pero acompa\u00f1arlas con una buena cantidad de verduras y ensaladas frescas\u201d, indica.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Comer m\u00e1s lentamente tambi\u00e9n puede marcar una diferencia. Hacer pausas, conversar durante la comida y prestar atenci\u00f3n a las se\u00f1ales del organismo permite reconocer de mejor manera cu\u00e1ndo se ha alcanzado la saciedad.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cUna estrategia sencilla es comer despacio, conversar, hacer pausas y preguntarnos antes de repetir: \u2018\u00bfSigo teniendo hambre o simplemente quiero seguir comiendo porque est\u00e1 rico?\u2019. Podemos disfrutar de algo rico sin necesidad de terminar sinti\u00e9ndonos excesivamente llenos\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Ojo con el terremoto<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Las bebidas alcoh\u00f3licas tambi\u00e9n forman parte de muchas celebraciones dieciocheras. En este punto, la recomendaci\u00f3n es moderar su consumo, beber lentamente y alternarlas con agua.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Pozo llama particularmente a tener precauci\u00f3n con una de las preparaciones m\u00e1s tradicionales de estas fechas. \u201cHay que tener especial cuidado con el terremoto, porque su sabor dulce puede hacer que lo bebamos m\u00e1s r\u00e1pido y perdamos la noci\u00f3n de cu\u00e1nto alcohol estamos consumiendo\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La especialista recomienda adem\u00e1s evitar consumir alcohol con el est\u00f3mago vac\u00edo. \u201cCuando no hemos comido, el alcohol se absorbe m\u00e1s r\u00e1pido y podemos sentir sus efectos antes. Comer ayuda a enlentecer esa absorci\u00f3n, pero no evita los efectos de beber en exceso\u201d, puntualiza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La hidrataci\u00f3n, por su parte, deber\u00eda mantenerse durante toda la jornada y no solamente cuando aparece la sensaci\u00f3n intensa de sed. Si existe consumo de alcohol, alternarlo con agua puede contribuir tanto a mantener la hidrataci\u00f3n como a disminuir la cantidad total ingerida.<\/p>\n<h4 style=\"font-weight: 400\"><strong>Cinco claves para celebrar este 18<\/strong><\/h4>\n<p style=\"font-weight: 400\">Para quienes buscan recomendaciones f\u00e1ciles de aplicar durante las Fiestas Patrias, Julia Pozo resume sus consejos en cinco ideas: disfrutar sin culpa, pero con moderaci\u00f3n; cuidar las porciones y elegir las preparaciones que realmente se quieren consumir; incorporar verduras y privilegiar la parrilla, el horno o la plancha; mantener una buena hidrataci\u00f3n y moderar el alcohol y las bebidas azucaradas; y mantenerse activo durante las celebraciones.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u201cBailar cueca, caminar, jugar con las\/os ni\u00f1as\/os o realizar actividades al aire libre tambi\u00e9n son parte de celebrar\u201d, recuerda la nutricionista.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">La clave, entonces, no est\u00e1 en transformar las Fiestas Patrias en d\u00edas de restricciones ni en intentar compensar posteriormente lo consumido, sino en disfrutar las tradiciones manteniendo un equilibrio. Porque una empanada o un asado pueden perfectamente ser parte de la celebraci\u00f3n sin que ello implique dejar de lado por completo los h\u00e1bitos que se mantienen durante el resto del a\u00f1o.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/\">\n                                        Salud<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2026\/09\/fiestas-patrias.jpg\" alt=\"\u00bfEmpanada, chorip\u00e1n y asado? C\u00f3mo disfrutar este 18 sin caer en excesos\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1500\/1000;object-fit: cover; object-position: center;\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\"><\/div><\/div><div class=\"caption py-3 caption__news py-md-3 pb-md-5\">\n                                    <span class=\"caption__date\">Viernes 11, Septiembre<\/span>\n                                     <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">\u00bfEmpanada, chorip\u00e1n y asado? C\u00f3mo disfrutar este 18 sin caer en excesos<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>Mantener los horarios de alimentaci\u00f3n, elegir qu\u00e9 preparaciones consumir, incorporar verduras y alternar el alcohol con agua son algunas de las recomendaciones para enfrentar varios d\u00edas de festejos sin dejar de disfrutar<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/11\/empanada-choripan-y-asado-como-disfrutar-este-18-sin-caer-en-excesos\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 8.552c-.357.379-.341.977.034 1.334s.977.341 1.334-.034l9.594-10.148c.044-.044.063-.1.097-.15.028-.047.069-.088.091-.141z\"\/><\/g><defs><clipPath id=\"acA\"><path fill=\"#fff\" d=\"M0 0h22v22H0z\"\/><\/clipPath><\/defs><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/\">\n                                        Salud<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2026\/09\/Colacion.jpg\" alt=\"\u00bfFruta, yogur o s\u00e1ndwich? Las claves para elegir una colaci\u00f3n equilibrada\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1500\/1000;object-fit: cover; object-position: center;\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\"><\/div><\/div><div class=\"caption py-3 caption__news py-md-3 pb-md-5\">\n                                    <span class=\"caption__date\">Jueves 10, Septiembre<\/span>\n                                     <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/10\/fruta-yogur-o-sandwich-las-claves-para-elegir-una-colacion-equilibrada\/\">\n                                    <h3 class=\"small-space\">\u00bfFruta, yogur o s\u00e1ndwich? Las claves para elegir una colaci\u00f3n equilibrada<\/h3><\/a>\n\n                                    <p>Especialista entrega recomendaciones para escoger opciones nutritivas, cuidar las porciones y disminuir el consumo de productos procesados.<\/p>\n                                    <a class=\"link link--bold mt-md-3\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/09\/10\/fruta-yogur-o-sandwich-las-claves-para-elegir-una-colacion-equilibrada\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 8.552c-.357.379-.341.977.034 1.334s.977.341 1.334-.034l9.594-10.148c.044-.044.063-.1.097-.15.028-.047.069-.088.091-.141z\"\/><\/g><defs><clipPath id=\"acA\"><path fill=\"#fff\" d=\"M0 0h22v22H0z\"\/><\/clipPath><\/defs><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/vinculacion\/\">\n                                        Vinculaci\u00f3n<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2026\/09\/UOH-y-OHiggins-FC-proyectan-nuevas-oportunidades-de-formacion-para-estudiantes-scaled.jpg\" alt=\"UOH y O\u2019Higgins FC proyectan nuevas oportunidades de formaci\u00f3n para estudiantes\" style=\"--smush-placeholder-width: 2560px; 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