{"id":2301,"date":"2024-01-05T12:48:52","date_gmt":"2024-01-05T15:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2024\/01\/05\/mas-alla-de-las-recetas-la-importancia-de-la-seguridad-en-la-cocina\/"},"modified":"2024-01-05T12:48:52","modified_gmt":"2024-01-05T15:48:52","slug":"mas-alla-de-las-recetas-la-importancia-de-la-seguridad-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2024\/01\/05\/mas-alla-de-las-recetas-la-importancia-de-la-seguridad-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"M\u00e1s all\u00e1 de las recetas: la importancia de la seguridad en la cocina"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_section el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center circle&#8211;pattern&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1648956589196{padding-top: 3rem !important;}&#8221;][vc_row][vc_column]<div class=\"breadcrumb\"><ol itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BreadcrumbList\"><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"http:\/\/www.uoh.cl\"><span itemprop=\"name\">Inicio<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"1\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\"><span itemprop=\"name\">Escuela de Salud<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"2\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><a itemprop=\"item\" href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/noticias\/\"><span itemprop=\"name\">Noticias<\/span><\/a><meta itemprop=\"position\" content=\"3\" \/><li itemprop=\"itemListElement\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ListItem\"><span itemprop=\"name\">M\u00e1s all\u00e1 de las recetas: la importancia de la seguridad <\/span><meta itemprop=\"position\" content=\"4\" \/><\/ol><\/div><ul class=\"p-0 list-style-none d-inline-block\"><li class=\"p-0\"><a href=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/ class=\"px-1 py-2\">Salud<\/a><\/li><\/ul><div class=\"date_publish_post\"> \u25cf Vie 05 de Enero 2024<\/div><div class=\"uoh_title_component-container\"><h1 class=\"title title--ms d-inline-block title--decorator  big\">M\u00e1s all\u00e1 de las recetas: la importancia de la seguridad en la cocina<\/h1><\/div>[vc_row_inner el_class=&#8221;border-separator m-0&#8243;][vc_column_inner width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"author_wp_class\"> Escrito por <span>Universidad de O'Higgins<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=&#8221;align-items-end-publish&#8221; width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"uoh_social_network_component uoh_row col-12 justify-content-end m-0 p-0\"> <div class=\"icon__facebook-share-button\">\n                       <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2024\/01\/05\/mas-alla-de-las-recetas-la-importancia-de-la-seguridad-en-la-cocina\/\" target=\"_blank\"> <div class=\"icon__facebook-svg\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22.4px\" height=\"48.3px\" viewBox=\"0 0 22.4 48.3\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 22.4 48.3;\" xml:space=\"preserve\">\n                <defs>\n                <\/defs>\n                <path class=\"st0\" d=\"M22.4,15.6h-7.6v-5c0-1.9,1.2-2.3,2.1-2.3c0.9,0,5.4,0,5.4,0V0l-7.4,0C6.6,0,4.8,6.2,4.8,10.1v5.5H0v8.5h4.8\n                    c0,10.9,0,24.1,0,24.1h10c0,0,0-13.3,0-24.1h6.8L22.4,15.6z\"><\/path>\n                <\/svg><\/a><\/div>\n                    <\/div><div class=\"icon__twitter-share-button\">\n                        <div class=\"icon__twitter-svg\"><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/twitter.com\/share?url=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2024\/01\/05\/mas-alla-de-las-recetas-la-importancia-de-la-seguridad-en-la-cocina\/\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" height=\"1em\" viewBox=\"0 0 512 512\"><!--! 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Manejar objetos afilados, lidiar con altas temperaturas y otros elementos de peligro, hacen que las lesiones, desde cortes menores hasta accidentes m\u00e1s graves, no sean eventos aislados.\u00a0 Durante las \u00faltimas horas, se dio a conocer una noticia que involucr\u00f3 a la bailarina Gianella Marengo, quien, en el marco de la grabaci\u00f3n de un programa de televisi\u00f3n, sufri\u00f3 la amputaci\u00f3n parcial de un dedo al estar cortando alimentos con una mandolina, debido a un error en su manejo.<\/p>\n<p>A ra\u00edz de este incidente, la tambi\u00e9n ex participante de diferentes reality shows, experiment\u00f3 un ataque de p\u00e1nico y requiri\u00f3 ser trasladada de inmediato a una cl\u00ednica de emergencia para recibir atenci\u00f3n debido a las lesiones sufridas.<\/p>\n<p>&#8220;Este es un tema del que todas\/os deber\u00edamos estar conscientes, porque los accidentes en la cocina pueden resultar en lesiones personales que van desde cortes menores y quemaduras hasta lesiones m\u00e1s graves como fracturas o heridas profundas. Una lesi\u00f3n grave podr\u00eda requerir tratamiento m\u00e9dico extenso y afectar a largo plazo la calidad de vida de la persona accidentada y, sumado a eso, se pueden generar costos m\u00e9dicos significativos&#8221;, apunta el jefe de carrera de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/carreras\/nutricion-y-dietetica\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/carreras\/nutricion-y-dietetica\/&amp;source=gmail&amp;ust=1704555221406000&amp;usg=AOvVaw3hUJnigLKZ-DQJHyuB_tp_\">Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/a>\u00a0de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/&amp;source=gmail&amp;ust=1704555221406000&amp;usg=AOvVaw1AxQ4hGfWz1x8rOKsMSxZf\">Universidad de O&#8217;Higgins<\/a>\u00a0(UOH),\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/equipo\/juan-pablo-espejo\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/equipo\/juan-pablo-espejo\/&amp;source=gmail&amp;ust=1704555221406000&amp;usg=AOvVaw2mKNeR-Ob95FKM17RZeCLS\">Juan Pablo Espejo<\/a>.<\/p>\n<p>Sobre el enfoque de los profesionales nutricionistas en este tipo de temas, Espejo es enf\u00e1tico en que &#8220;nos centramos en el concepto de inocuidad alimentaria, es decir, la ausencia de peligro en los alimentos que puedan da\u00f1ar la salud de los consumidores. En ese sentido, una herida que sangra, como la que experiment\u00f3 Gianella Marengo, puede contaminar los alimentos si no se aborda adecuadamente, perdi\u00e9ndose entonces la inocuidad de las preparaciones culinarias&#8221;<\/p>\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 precauciones podemos tomar en casa a la hora de preparar alimentos para evitar accidentes en la cocina? Seg\u00fan el profesional, se debe fomentar pr\u00e1cticas seguras, entre las que se incluye:<\/p>\n<ul>\n<li>Asegurarse de utilizar las herramientas adecuadas para cada preparaci\u00f3n culinaria y aprender a manejar correctamente las herramientas y utensilios presentes en la cocina, especialmente cuando los usamos por primera vez.<\/li>\n<li>Mantener cuchillos y otros utensilios afilados en buen estado y bien afilados para reducir el riesgo de deslizamientos.<\/li>\n<li>Informarse sobre t\u00e9cnicas de corte seguras para minimizar riesgos.<\/li>\n<li>Usar guantes resistentes al corte al manipular herramientas afiladas, y siempre usar protecci\u00f3n para las manos al manejar objetos calientes.<\/li>\n<li>Evitar distracciones y mantener la atenci\u00f3n en lo que estamos preparando en la cocina.<\/li>\n<li>No subestimar el riesgo asociado con tareas aparentemente simples en la cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u201cLas\/os nutricionistas estamos capacitados para comprender y promover pr\u00e1cticas de seguridad en la cocina; por lo tanto, podemos ofrecer consejos espec\u00edficos sobre el uso seguro de utensilios de cocina y electrodom\u00e9sticos, as\u00ed como sobre t\u00e9cnicas de corte y preparaci\u00f3n que minimicen el riesgo de lesiones, tanto a nivel dom\u00e9stico como a servicios de alimentaci\u00f3n colectiva de alta complejidad\u201d, finaliz\u00f3 Juan Pablo Espejo.<\/p>\n<h4><strong>Sobre la carrera<\/strong><\/h4>\n<p>El\/la nutricionista egresado\/a de la Universidad de O\u2019Higgins es un\/a profesional con un fuerte compromiso \u00e9tico en su actuar y una s\u00f3lida formaci\u00f3n en nutrici\u00f3n cl\u00ednica y comunitaria, servicios de alimentaci\u00f3n y gesti\u00f3n en salud, y en las \u00e1reas de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en las ciencias de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>Su formaci\u00f3n b\u00e1sica y especializada le permitir\u00e1 realizar intervenciones diet\u00e9ticas y dietoterape\u00faticas, cautelar la seguridad alimentaria en servicios de alimentaci\u00f3n colectiva y promover estilos de vida saludables, prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades asociadas a la nutrici\u00f3n, atendiendo a las necesidades regionales a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n en salud a lo largo del curso vital.[\/vc_column_text][vc_zigzag color=&#8221;white&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=&#8221;.vc_custom_1650255686594{background-color: #f6faff !important;}&#8221; el_class=&#8221;p-md-0 pt-md-5&#8243;][vc_row el_class=&#8221;container mx-auto align-items-center p-md-0 pt-5 pb-5&#8243;][vc_column el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_row_inner el_class=&#8221;pb-5&#8243;][vc_column_inner]<div class=\"row m-0 p-0\"><div class=\"col-12 col-md-9 pt-5 pt-md-0\"><h2 class=\"title title--decorator title--ms d-inline-block\">Te Recomendamos<\/h2><\/div><\/div><div class=\"content-holder\"><div class=\"row  swipper-news-list not--activate-hack \"><div class=\"row -wrapper\"><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/\">\n                                        Salud<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2026\/07\/Tamara-Ramirez.png\" alt=\"UOH suma representaci\u00f3n en la coordinaci\u00f3n nacional de la Comisi\u00f3n de Salud de la AUR\" style=\"--smush-placeholder-width: 1500px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1500\/1000;object-fit: cover; object-position: center;\" 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href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/2026\/07\/14\/uoh-suma-representacion-en-la-coordinacion-nacional-de-la-comision-de-salud-de-la-aur\/\">Saber m\u00e1s <span class=\"icon icon--inline icon--link\"><svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\" width=\"22px\"height=\"22px\" viewBox=\"0 0 22 22\" style=\"overflow:visible;enable-background:new 0 0 80 64.6;\" xml:space=\"preserve\"><g clip-path=\"url(#acA)\"><path fill-rule=\"evenodd\" d=\"M21.913 11.266a.93.93 0 000-.711c-.022-.056-.063-.097-.091-.144s-.053-.103-.097-.15L12.306.294c-.357-.379-.955-.394-1.334-.038s-.394.955-.038 1.334l7.917 8.374H.927a.95.95 0 00-.908.983.946.946 0 00.908.908h17.924l-8.089 8.552c-.357.379-.341.977.034 1.334s.977.341 1.334-.034l9.594-10.148c.044-.044.063-.1.097-.15.028-.047.069-.088.091-.141z\"\/><\/g><defs><clipPath id=\"acA\"><path fill=\"#fff\" d=\"M0 0h22v22H0z\"\/><\/clipPath><\/defs><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><div class=\"  col-sm-6 col-md-4 img-article\">\n                                        <div class=\"content-news-display row m-0 p-0\"><div class=\"holder p-0 \"><div class=\"img-wrap img-wrap-news\">\n                                        <div class=\"caption__news-category\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/category\/salud\/\">\n                                        Salud<\/a><\/div><img decoding=\"async\" class=\"w-100 h-100 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.uoh.cl\/escuela-de-salud\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2026\/07\/Salud-Apicultores-2-1.jpeg\" alt=\"UOH y Natural Bee impulsan programa que fortalecer\u00e1 la salud laboral de apicultores de O\u2019Higgins\" style=\"--smush-placeholder-width: 1600px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1600\/900;object-fit: cover; object-position: center;\" 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